Свиная тушенка в мультиварке


Как сделать тушенку из свинины в мультиварке

Решила приготовить такую тушенку из свинины в мультиварке, оказалось, что очень удобно иметь в холодильнике несколько таких баночек. Потом кашу отварила, тушенку бросила и обед готов!

Для приготовления тушенки в мультиварке из мяса свинины мне потребовалось:

свинина (чтобы было мясо и сало) - 1 кг (я делала в первый раз на пробу, в следующий раз надо брать килограмма 3 и варить побольше)

приправы: соль, перец горошком, лавровый лист

Все мои рецепты в мультиварке смотрите по ссылке.

Мясо замочила в воде на два часа, меняя воду каждый час. Для тушенки нужно выбирать такую свинину, чтобы было и мякоть и сало.

Порезала мясо покрупнее, а сало помельче.

Посолила, поперчила немного, поломала лаврушку, плюс кинула еще перца горошком.

Сложила все в чашу мультиварки и на режиме Выпечка растопила сало немного, на это надо минут 20.

Потом поставила на режим Тушение на 2 часа, чтобы в итоге мясо разделялось на волокна.

Готовую тушенку из свинины, приготовленную в мультиварке переложила в банку и в холодильник, настоящая тушенка получилась, запахи такие дому разносились, ммм...

Можно банки простерилизовать и тушенку закатать в них.

Этот рецепт относится к группе: рецепты в мультиварке   

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

www.vseblyuda.ru

2 Тушенка из свинины по-домашнему в мультиварке

Тем кто не предпочитает магазинным полуфабрикатам, продукты собственного приготовления, рекомендуется домашняя тушенка в мультиварке. При домашнем приготовлении всегда можно быть уверенным, что все ингредиенты абсолютно натуральные и качественные. На изготовление тушенки вы потратите около 5,5 часов, калорийность составит 340Ккал, а с 1 кг мяса вы получите 1 литровую банку тушенки.

Компоненты:

Совет! Если после приготовления тушенки в мультиварке остался запах долго тушившегося в ней мяса, то в чашу мультиварки стоит налить воду с корочкой лимона и поставить кипятиться на 15 минут, выбрав для этого режим «Варка на пару». Сразу же после этого мультиварка будет готова к использованию, абсолютно чистая и без лишних запахов.

Рецепт приготовления

  • Приступая к готовке, вымойте мясо и нарежьте его достаточно крупными кусками.
  • Затем выложите в чашу мультиварки и доведите до кипения (из мяса выделится вода), для этого выберите режим «Выпечка» и установите его на 10-20 минут.
  • После такой предварительной обработки посолите по вкусу, добавьте немного горошин черного перца (4-5шт) и один лавровый листочек.
  • На мультиварке выбираем режим «Тушение» и устанавливаем время 5 часов.
  • После пяти часов тушения мясо, без особых усилий с вашей стороны, легко разойдётся на отдельные волокна, для этого требуется только размельчить его силиконовой или деревянной лопаткой.
  • После размельчения еще раз прокипятите мясо на режиме «Выпечка» 5-10 минут.

В это время стоит простерилизовать в кипящей воде крышки и банки, которые вы планируете использовать для хранения, а затем уложить в них готовую домашнюю тушенку. Банки нужно плотно закрыть, дать им остыть, и только после этого убрать в холодильник.

Такую тушенку домашнего приготовления рекомендуется хранить в условиях морозилки от 1 до 2-х месяцев. Внешне тушенка похожа на холодец, рецепт приготовления которого в мультиварке также есть на нашем сайте.

Приятного аппетита!

multivarik.ru

Домашняя тушенка из свинины в мультиварке рецепт

Консервированное мясо, тушеное в собственном соку, а проще — тушенка. является одним из самых любимых мясных продуктов многих людей. Еще пару десятков лет назад ее производство строго регламентировалось ГОСТом, а потому она состояла исключительно из мяса, а не отходов мясоперерабатывающей промышленности и обладала необыкновенным насыщенным вкусом. К сожалению, сегодня исполнение стандартов ГОСТа не является обязательным условием при производстве продуктов питания. Да и сами стандарты значительно изменились. А потому найти тот самый вкус как раньше все сложнее. Найти что-то похожее по вкусу можно лишь у высоком ценовом сегменте.

Но не все знают, что настоящую вкусную тушенку можно запросто приготовить у себя на кухне в обычной скороварке или духовке, в домашних условиях. Чем часто и пользуются жители сельских регионов, готовя впрок тушонку в домашніх умовах как из говядины, так и из свинины, курицы, утки и даже тушонку из рыбы.

Если обратиться к старому советскому ГОСТу, то можно узнать состав тушенки. который очень простой — говяжье мясо, жир-сырец, соль, лук, лавровый лист, молотый черный перец. Говядину разрешено использовать только ту, где процентное содержание жил и жира составляет не более 6 %.

Тара для приготовления должна быть герметичной. Допускается использовать как стеклянные банки, так и жестяные. На каждой кухне легко отыщется банка для консервации из стекла с жестяной крышкой. Удобнее всего будет использовать крышку с винтовой закруткой, чтобы не возиться с ключом для консервации.

Что касается пропорционального соотношения ингредиентов в рецепте, то говядины в составе должно быть 87%, жира — 10% от общей массы. Репчатый лук необходим в количестве 1,33%. Соли требуется 1,14%, а лаврового листа и перца — по 0,02 и 0,01 % соответственно. Чтобы пропорции были в точности соблюдены, стоит пользоваться кухонными весами. Что касается лука, то в процессе длительной термической обработки он полностью разварится и растворится в содержимом банки. Поэтому ее удивляйтесь, если открыв консервы, вы не обнаружите лук. А вот зато на вкусовые качества продукта его наличие как раз влияет.

На практике, это получается на литровую банку 850-900 граммов говядины, сало (можно использовать нутряной жир) – около 100гр, четвертинка луковицы, 2 чайные ложечки соли, лаврушка – 1 лист, перец – штук 6 горошин. Также можно на банку добавить 1-2 столовые ложки воды.

Мясо режется на довольно крупные кусочки, размером 5-8 см, а сало лучше порезать помельче. Кладется вниз мясо, перекладывая его резанным луком, затем жир, сверху – специи, вода.

Обязательно нужно отметить, что если вы используете стеклянную банку, то ее нужно заполнять мясом не полностью, а оставляя свободное место примерно на 2 пальца. Во время приготовления под воздействием высокого давления содержимое банки будет меняться, увеличиваясь в объеме. Если банка выполнена из жести, ее можно заполнять полностью. Ведь жесть сможет немного поддаться и расшириться, увеличиваясь в объеме. А вот переполненная банка из стекла, скорее всего, лопнет. Именно поэтому не стоит жадничать. Лучше закрыть большее количество банок.

Как готовить тушенку Когда банки наполнены и закрыты, остается лишь стерилизовать тушенку. Согласно ГОСТу. процедура эта должна проходить при 120 градусах и длиться 75 минут. Это нужно для того, чтобы полностью убить микробы и ее допустить заражения готового продукта ботулизмом.

Кстати, шутливое предложение попробовать гостю блюдо первым, подождать и посмотреть на реакцию, и лишь потом есть самому в данном случае не пройдет. Ботулизм лишь локально поражает продукт. А потому получить отравление можно, съев определенный кусочек мяса, в то время, как остальные кусочки будут совершенно безопасны. Обычная стерилизация при 100 градусах не будет эффективной.

Получить необходимые 120 градусов температуры можно в духовке, автоклаве, скороварке и мультиварке с такой функцией. Повышенная температура будет достигнута путем нагнетания давления. Установите необходимую температуру и время приготовления, выбрав ручной режим настройки.

Но внимание — если температура в мультиварке не указывается. то вероятное всего, она равняется 110-115 градусам — стандартная во многих недорогих мультиварках. К сожалению, используя такую технику, приготовить тушенку в мультиварке для консервирования не получится. Но зато вы сможете приготовить вкусное мясо, которое будет храниться в холодильнике несколько дней, как и любой другой мясной продукт.

Если вы в домашних условиях готовите тушенку в духовке. разогревайте её до 200 градусов. Поставьте банки на противень, прикройте их крышками (если используете крышки под закатку, не забудьте вынуть из них резиновые колечки, когда ставите их в духовку). Когда она закипит, температуру можно сделать меньше, примерно 150 градусов (ровно до 120 не уменьшайте — маловато!). Готовиться она должна 3 часа. Достаньте, закатайте (если вытаскивали резиночки из крышек – не забудьте поставить перед закаткой). Поставьте вверх дном и оставьте остывать.

Хранить такую домашнюю тушенку можно до 3 лет. Но, как показывает практика, дольше полугода она не стоит — уж очень вкусной получается!

cook-live.ru

Домашняя тушенка из свинины: простые и вкусные рецепты

Отличная идея – запастись домашними мясными консервами. Если нужно переработать в течение дня большое количество мяса, то простые и вкусные рецепты тушенки из свинины всегда выручают.

Ингредиенты:

  • 10 кг мякоти свинины (без жил);
  • 3 кг сала;
  • Соль – по вкусу;
  • Лавровый лист – по вкусу;
  • Черный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

  1. Мяса можно взять меньше, соответственно уменьшив и количество всех остальных компонентов. Снимите с сала шкурку, порежьте его маленькими кубиками.
  2. Возьмите достаточно большой сотейник или несколько глубоких сковородок, выложите в них порезанное сало, растопите его, помешивая.
  3. Мясо промойте, хорошенько обсушите, порежьте ломтями среднего размера.
  4. Выложите его к салу и тушите на небольшом огне 4-6 часов (не добавляя воду).
  5. За 15 минут до готовности посолите, положите перец, лавровый лист.
  6. Разложите готовую тушенку в простерилизованные банки, закрутите крышками, ошпаренными кипятком.
  7. Переверните, укутайте, а после остывание уберите на хранение. Тушенка из свинины на зиму готова.

Свиная тушенка в мультиварке

Очень удобно приготовить тушенку из свинины по-домашнему в мультиварке. Вы можете быть уверены в натуральности и качестве ингредиентов, а процесс тушения не займет у вас много времени и усилий.

Из полкило мяса получается 1 полулитровая банка тушенки. На пятилитровую чашу мультиварки вы можете взять 3-4 кг мяса и рассчитать соответственно все остальные составляющие.

Ингредиенты:

  • 500 г мяса;
  • 4-5 шт. черного перца горошком;
  • 1 лавровый листик;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Свинину вымойте, нарежьте крупными кусками.
  2. Выложите мясо в мультиварку.
  3. Включите режим «Выпечка» на 10 или 15-20 минут (выбор времени зависит от мощности мультиварки).
  4. Затем посолите, добавьте горошинки перца, лавровый лист.
  5. Теперь включите режим «Тушение», установив время от 3 до 5 часов. Готовое тушеное мясо должно легко расходиться на волокна.
  6. В конце снова подержите на «Выпечке» 5 или 10 минут.
  7. Готовую тушенку разложите в стерилизованные банки, закрутите крышками.

Свиная тушенка в мультиварке получается ароматной и очень нежной на вкус. Хранить ее лучше в холодильнике.

Тушенка в автоклаве в домашних условиях

Автоклав – идеальный агрегат для приготовления тушенки в домашних условиях. Она потом не раз выручит вас в походах или в приготовлении быстрых домашних блюд.

Ингредиенты на 1 литровую баночку:

  • 500 г мякоти свинины;
  • 200 г сала;
  • 1 горошинка душистого перца;
  • 3 горошинки черного перца;
  • 1 лавровый листик;
  • Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Мясо можете взять на столько банок, сколько их поместится в автоклав, соответственно рассчитав и другие ингредиенты.
  2. Помойте и простерилизуйте банки.
  3. Положите в каждую специи, нарезанное кубиками сало, затем – помытое и порезанное мясо, не плотно.
  4. Посыпьте сверху солью, закатайте крышками.
  5. Установите банки в автоклав, одна на другую.
  6. Залейте их полностью водой, закройте автоклав и поднимите давление до 1,5 бар.
  7. Поставьте агрегат на плиту. Как только давление увеличится до 4 бар, огонь уменьшите, и пусть все готовится 4 часа.
  8. Потом выключите плиту, но автоклав не открывайте! Он должен постоять закрытым до полного остывания воды, примерно сутки.

На выходе получаем готовую тушенку, сразу в банках, вкусную и нежную, в прозрачном желе. Это самый надежный способ, но тушенка из свинины в автоклаве в домашних условиях требует покупки оборудования. Автоклав имеет смысл приобрести, если вы делаете мясные заготовки регулярно.

В духовке

Для приготовления тушенки в духовке возьмите толстостенную пятилитровую кастрюлю или казан.

Ингредиенты:

  • 5 кг мякоти свинины;
  • 2 кг сала или внутреннего жира;
  • По 1 упаковке черного молотого перца и лаврового листа;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Смажьте салом или жиром стенки посуды для тушения.
  2. Разогрейте духовку до 120-150 градусов.
  3. Тем временем нарежьте промытое мясо и сало, выложите их слоями в кастрюлю, пересыпая солью, перцем, лавровым листом.
  4. Закройте крышкой, поставьте в духовку на 3 или 4 часа.
  5. Потом разложите готовую тушенку по стерилизованным банкам, закрутите их крышками.

Тушенка из свинины в духовке готова. Этот способ хорош тем, что позволяет переработать столько мяса, сколько имеется в наличии. Если в автоклав входит определенное количество банок, то здесь ограничений нет.

Свиная тушенка в скороварке

В скороварке домашняя тушенка из свинины получается намного быстрее, при этом вкусовые свойства нисколько не страдают.

Ингредиенты:

  • 3-4 кг свинины;
  • Специи (перец черный горошком и молотый, лавровый лист, соль) – по вкусу;
  • 1 шт. репчатого лука (или больше).

Приготовление:

  1. Порежьте свинину кусочками, пересыпьте солью, перцем молотым и горошком, поломанным лавровым листом, нарезанным луком.
  2. Переложите в скороварку, но не до верха.
  3. Залейте водой, чтобы слегка прикрыла мясо.
  4. Плотно закройте крышкой, доведите до кипения (скороварка засвистит).
  5. Уменьшив огонь, тушите 2 часа.
  6. Разложите в стерилизованные банки, накройте крышками, стерилизуйте еще полчаса.
  7. Закатайте.

Хранится тушенка из свинины, приготовленная в домашних условиях в скороварке, в холодильнике, поэтому делайте ее столько, сколько сможете разместить на полке камеры.

ПОДЕЛИТЬСЯ РЕЦЕПТОМ:

nashi-zakatki.ru


Смотрите также